不吃肉营养够吗
当人们想到素食时,往往会担心一个问题:“如果我不吃肉,能得到充分的营养吗?蛋白质够吗?”事实根本不用担心,素食能供应所有身体需要的养分。许多科学研究显示,素食提供的营养热能超过了肉类。我们一直都误信,“为了健康吃肉是必要的”。更有一段时期,科学家将肉类蛋白规划为“第一类”,而素食品为“第二类”。但是这种分类已经完全被推翻,因为素食蛋白与肉类蛋白在营养效用上是不相上下的。
在素食中蛋白质的含量极其丰富,麦谷类约含8%~12%,而黄豆竟然高达40% ......
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