专家简介：李瑞芬

    国际注册营养师，1944年上海震旦大学家政系食品临床营养专业毕业，1952年供职于北京军区总医院，任营养科主任。60多年来，一直致力于应用营养的实践与研究工作，国家卫生部卫生监督咨询委员会委员。

    有研究发现，心血管疾病与血液中胆固醇的浓度有关，胆固醇浓度越高越容易发生心血管疾病。但由于缺乏全面介绍，不少人对含胆固醇的食品产生恐惧：远离肥肉，甚至吃鸡蛋时只吃蛋清，把蛋黄扔掉。但也有长寿者说，每月要吃一次猪心、肝、肚之类。到底应该怎么看待胆固醇?北京军区总医院李瑞芬教授说：“其实，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，概括地说，多了不好，少了不行，关键是如何吃!

    缺乏胆固醇：儿童痴呆、老年人失去记忆

    胆固醇是食物中类脂的一种 ......