目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法，许多慢性、顽固性疾病患者常食牛蒡，而使身体逐渐康复。

    牛蒡，别名大力子，也称东洋人参，是菊科草本植物。《中药大辞典》载，牛蒡性温，味甘，无毒，有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、滋阴补肾益气之功效，是降火补肾的天然健康食品。在《本草备要》中详载其具有解热、除风、利咽、止咳、利尿、利便、除斑疹、治中风、风湿、腰酸。日本人奉其为补肾壮阳圣品，长期服用有促进血液循环、防止中风、清肠排毒、强身健体之效，对尿酸、尿糖、性机能衰退、胆固醇和血脂过高、内外痔及便秘均有明显助益 ......