在《太平广记》所收录的唐五代小说文献中，唐代的仙人都喜欢饮酒，酒肆是仙人常常出入的场所：《太平广记》卷三十五引《仙传拾遗》中《冯大亮》一文中写道，冯大亮家置酒肆，经常“有樵叟三五人，诣其家饮酒，常不言钱”，这几个樵叟就是隐形混迹的仙人。卷三十九引《逸史》中《刘晏》一文，写刘晏寻仙，在长安市肆间得知“常有三四老人，纱帽柱杖来取酒，饮讫即去”，随后他遇见的这几个仙道果然“引满饮酒，谈谑极欢，旁若无人”。卷四十引《逸史》中《章仇兼琼》一文，写章仇兼琼尚书镇西川时，有一个卖酒的经常看见“每有纱帽藜杖四人来饮酒，皆至数斗”，“谈谐笑谑，酣畅而去”。原来这是太白酒星，“仙格绝高，每游人间饮酒，处处皆至”。卷四十五引《原化记》中《王卿》一文，写在郢中开酒肆的王卿，店近南郭，每至节日，经七郭而去。如是数年。卷四十四引《神仙拾遗》中《穆将符》一文，写长安东市酒肆姚生，与“好饮酒，高闲傲睨，人莫能测之”的神仙穆将符友善，“时往来其家，则饮酒话道，弥日累夕”。

    唐代神仙小说中关于酒肆众多的描写，也是当时社会生活的一种反映。唐代和宋代是我国酿酒技术最辉煌的发展时期。唐代安史之乱之前，国泰民安、疆域辽阔、经济增长，粮食产量显著提高，人均粮食占有量由西汉的400多斤上升到700多斤。粮食的丰富，为酿酒业提供了雄厚的物质基础。唐初光禄寺曾调集名酒产地郢州的酒匠入宫主持酿酒，唐太宗甚至在宫中引进了西域葡萄酒酿造技术，亲自酿酒。唐朝前期，酒可以自酿自饮、自酿自销、长途贩运或专门从事销售 ......