早在2000年多前，我国最早的医典《黄帝内经·素问》中就已明确指出，合理的膳食结构应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气。”五果者，古时指桃、李、杏、梨、枣，实际上是水果的总称。我国膳食以谷类为主食，蔬菜为副。主副食不足由水果补之，所以称为五果为助。这种古老的理念、在科学发达的今天仍不失为理想的、科学的饮食结构。果品，在饮食中占有重要位置，对于增进健康，预防疾病，调节体内代谢，确有不可低估的作用。

    水果的成分与功效

    水果含有人体所需的各种营养素，其中糖、维生素、有机酸、矿物质、果胶尤为突出。

    水果中含有糖的种类很多，有葡萄糖、果糖和蔗糖。前两种可直接为人体吸收利用，蔗糖在转化酶的作用下，进一步水解后也可转化为葡萄糖和果糖。不同的果品含糖种类各异，葡萄、草莓等浆果含葡萄糖较多，苹果、梨等果糖的含量最丰富。糖是人体热能的来源，人体每天所消耗的热能都是通过糖的代谢完成的。

    水果中维生素的含量极为丰富，尤以维生素C的含量更是得天独厚，比其他食品高出许多倍。在鲜枣中每百克含维生素C高达540毫克，居鲜果之首。山楂占第二位，每百克多达80毫克。果苑新星猕猴桃的含量也很高，高达300～420毫克。此外，柑橘、沙田柚、柿子、草莓等维生素C的含量都很丰富。维生素C也叫抗坏血酸，可预防和治疗坏血病。它参与人体糖的代谢及氧化还原过程，能影响毛细血管的通透性和具有凝血作用。维生素C还可以治疗多种出血症 ......