赤日炎炎似火烧,进入“三伏”,农家院里便争先恐后地飘出缕缕新麦的清香。在奶奶的一手“操办”之下,各种伏季面食相继端上我家的饭桌,弄得家人看是目不暇接,吃是风卷残云,个个撑得眯着眼睛幸福地打饱嗝!

    北方的夏季把最热的时段分为“三伏”:头伏(初伏)、中伏(二伏)、三伏(末伏)。尽管北方的夏季不像南方那般酷热难当,但白天的平均温度也远远超过了30摄氏度。在暑气熏蒸下,大人小孩常会出现周身乏力、困倦懈怠、不思饮食的“苦夏”症状。为了确保家人安全度夏,家家就要吃伏季面食了——伏季,新麦刚刚下来,用新磨的麦子做面食,既开胃又有营养,既爽口又“败火”,而且还散发着植物的清新气息,所以北方民间一直流传、沿袭着“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗和传统 ......