夏秋之交谈“啃秋”
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今年的8月7日是立秋节气，立秋预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临，但在这夏秋之交，由于“秋老虎”发威，这个时候养生应注意：“秋膘”要缓贴，“啃秋”莫贪凉。
“贴秋膘”别着急三类人群要注意
我国民间有“贴秋膘”(吃味厚的美食佳肴，“以肉贴膘”)的习俗。但是专家指出，立秋“贴秋膘”要因人因地因时而异，否则不但起不到保健的作用，反而有害健康。
南京市中西医结合医院治未病科专家徐大成介绍说，经过漫长酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少。适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗的热量过低，则易导致肥胖。在立秋后的饮食中，人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜。
徐大成介绍说，“贴秋膘”最早传于北方，这与北方的气候有关。而江南立秋后，天气不会马上转凉，暑湿还比较重，此时人的脾胃功能仍然不是很好，“贴秋膘”会加重脾胃负担，导致湿热积聚在胃肠中，反而更容易诱发感冒、便秘、发热，所以在早秋进补可以说是得不偿失。
徐大成特别强调，“贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴秋膘”的技巧，尤其是以下三类人群。
1.脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力，时有腹泻、面色萎黄。这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若以上述食物煮粥食用，疗效更佳。
2.胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火，适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
3.老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
“啃秋”切莫贪凉以免“冻坏”胃肠
在很多地方，立秋时有“啃秋”的习俗，不少南京人至今还保留着这一传统，即在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了，据说可以不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。但是专家提醒，“啃秋”最好不要吃冰西瓜。南京市中西医结合医院营养科食疗专家王东旭介绍说，立秋过后，西瓜渐渐归属于反季节水果，而此时，气候逐渐转凉，人体消化功能下降，肠道抗病能力减弱，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感。贪吃凉西瓜易引发胃肠道疾病，或者使原来的胃病加重。所以，“啃秋”的时候不能再像夏季那样常吃冰西瓜了。
立秋不妨喝三汤润肺降火有良方
随着立秋节气的到来，天气逐渐开始干燥，中医认为燥邪最易伤肺，所以感兴趣的读者朋友不妨试试王东旭推荐的立秋三汤食疗方，有助于润肺降火哦。
莲子百合汤
做法及功效：莲子15克，干百合15克，鸡蛋1个，白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺、宁心安神。
雪梨银耳汤
做法及功效：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。
芝麻木耳汤
做法及功效：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。 (杨璞)