古代典籍中的百合
百合,不仅拥有美丽脱俗的外表,其众多的药用价值也奠定了它在草本植物中的地位。自古以来,历代著作中它都是较为耀眼的明星,而且功效颇多。
说起药食两用的食物或者中草药确有不少,但是能得到皇帝和诗人垂青并留诗的不多,百合却算得上一个。
南北朝时期,西梁(后梁)皇帝萧(一作萧察)曾赋诗描写百合的美丽与脱俗:“接叶有多种,开花无异色。含露或低垂,从风时偃抑。甘菊愧仙方,藂兰谢芳馥。”到了宋代,种植百合的人更加多了起来,连大诗人陆游也在窗前的土丘种上了百合,而且赋诗曰:“芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合,老翁七十尚童心。”
《神农本草经》中记载其“主邪气腹胀、心痛”,有“利大小便,补中益气”的功效;《名医别录》中则记载其能“除浮肿胪胀,痞满,寒热,通身疼痛,及乳难,喉痹,止涕泪”;《药性论》说它可以“除心下急、满、痛,治脚气,热咳逆”。
清代名医刘若金在其所著的《本草述》中对百合的功效做了比较简明扼要的概括:“百合之功,在益气而兼之利气,在养正而更能去邪,故李氏谓其为渗利和中之美药也”,其中还专门提到了以百合命名的一种病症叫作“伤寒百合病”,这是一种什么病症呢?《金匮要略》中做了详细的描述,言其“行住坐卧,皆不能定,如有神灵,此可想见其邪正相干,乱于胸中之故,而此味用之以为主治者,其义可思也”。具体的说,这类病症就是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病,因其治疗以百合为主药,故名百合病。它起于伤寒大病之后,余热未解或平素情志不遂,而遇外界精神刺激所致。《本经逢原》也做了更为深入的解释:百合,能补土清金,止嗽,利小便,兼地黄用之,取其能消瘀血也。
百合养生小食谱
说了这么多百合的功效,您一定很想知道如何用它。别急,家常便饭中加入百合,也能让它为你的健康助一臂之力,比如下面这三款食疗药膳方。
百合粥
材料:粳米100克,鲜百合50克,干百合30克。调料:白砂糖100克。
做法:1.鲜百合洗净、去皮,或是将干百合磨成粉,备用;2.粳米淘洗干净,入锅内,加清水6杯,煮至粥将成;3.加入百合或干百合粉,继续煮至粥成,再加入糖调匀,待糖溶化即可。
本方出于清代食疗学家章穆所著的《调疾饮食辨》,有宁心安神、补中益气的功效。
西芹百合
材料:西芹,百合,盐,淀粉,味精,酱油。
做法:1.西芹洗净,斜切成片,煮开水焯熟; 2.将百合外面的老皮剥掉,一瓣一瓣剥下来,中间的绿心不要,洗净待用;3.油烧七成热,放入百合稍炒,加入焯好的西芹,将少量淀粉勾芡收汁,加盐,两三滴酱油,一定要少放盐和酱油。炒熟即可。
这道家常百合药膳方,具有清痰火、帮助消化的功效。
百合南瓜露
材料:南瓜500g,鲜百合1只,牛奶250ml,白砂糖3汤匙(45g),清水1碗。
做法:1.南瓜去皮和籽,洗净后切成小块,先用大火蒸熟,再捣成南瓜茸。鲜百合切去头尾部分,一瓣瓣剥开洗净备用。2.煮滚锅中的清水后慢慢加入南瓜茸,等其沸成羹糊状时,调至慢火倒入牛奶再煮一会儿。3.加入鲜百合和白砂糖,推匀便可离火,加盖焖2分钟(为了鲜百合熟透又不失口感),南瓜百合露就做好了。
这款药膳食疗粥有养护肺胃的功效。 (杨璞)
说起药食两用的食物或者中草药确有不少,但是能得到皇帝和诗人垂青并留诗的不多,百合却算得上一个。
南北朝时期,西梁(后梁)皇帝萧(一作萧察)曾赋诗描写百合的美丽与脱俗:“接叶有多种,开花无异色。含露或低垂,从风时偃抑。甘菊愧仙方,藂兰谢芳馥。”到了宋代,种植百合的人更加多了起来,连大诗人陆游也在窗前的土丘种上了百合,而且赋诗曰:“芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合,老翁七十尚童心。”
《神农本草经》中记载其“主邪气腹胀、心痛”,有“利大小便,补中益气”的功效;《名医别录》中则记载其能“除浮肿胪胀,痞满,寒热,通身疼痛,及乳难,喉痹,止涕泪”;《药性论》说它可以“除心下急、满、痛,治脚气,热咳逆”。
清代名医刘若金在其所著的《本草述》中对百合的功效做了比较简明扼要的概括:“百合之功,在益气而兼之利气,在养正而更能去邪,故李氏谓其为渗利和中之美药也”,其中还专门提到了以百合命名的一种病症叫作“伤寒百合病”,这是一种什么病症呢?《金匮要略》中做了详细的描述,言其“行住坐卧,皆不能定,如有神灵,此可想见其邪正相干,乱于胸中之故,而此味用之以为主治者,其义可思也”。具体的说,这类病症就是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病,因其治疗以百合为主药,故名百合病。它起于伤寒大病之后,余热未解或平素情志不遂,而遇外界精神刺激所致。《本经逢原》也做了更为深入的解释:百合,能补土清金,止嗽,利小便,兼地黄用之,取其能消瘀血也。
百合养生小食谱
说了这么多百合的功效,您一定很想知道如何用它。别急,家常便饭中加入百合,也能让它为你的健康助一臂之力,比如下面这三款食疗药膳方。
百合粥
材料:粳米100克,鲜百合50克,干百合30克。调料:白砂糖100克。
做法:1.鲜百合洗净、去皮,或是将干百合磨成粉,备用;2.粳米淘洗干净,入锅内,加清水6杯,煮至粥将成;3.加入百合或干百合粉,继续煮至粥成,再加入糖调匀,待糖溶化即可。
本方出于清代食疗学家章穆所著的《调疾饮食辨》,有宁心安神、补中益气的功效。
西芹百合
材料:西芹,百合,盐,淀粉,味精,酱油。
做法:1.西芹洗净,斜切成片,煮开水焯熟; 2.将百合外面的老皮剥掉,一瓣一瓣剥下来,中间的绿心不要,洗净待用;3.油烧七成热,放入百合稍炒,加入焯好的西芹,将少量淀粉勾芡收汁,加盐,两三滴酱油,一定要少放盐和酱油。炒熟即可。
这道家常百合药膳方,具有清痰火、帮助消化的功效。
百合南瓜露
材料:南瓜500g,鲜百合1只,牛奶250ml,白砂糖3汤匙(45g),清水1碗。
做法:1.南瓜去皮和籽,洗净后切成小块,先用大火蒸熟,再捣成南瓜茸。鲜百合切去头尾部分,一瓣瓣剥开洗净备用。2.煮滚锅中的清水后慢慢加入南瓜茸,等其沸成羹糊状时,调至慢火倒入牛奶再煮一会儿。3.加入鲜百合和白砂糖,推匀便可离火,加盖焖2分钟(为了鲜百合熟透又不失口感),南瓜百合露就做好了。
这款药膳食疗粥有养护肺胃的功效。 (杨璞)