被“癌化”的蕨菜能吃否
微信说法：
我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。
专家解读：
对于蕨菜对人体的影响，目前尚无定论，且人们日常摄入量基本不大，主要食用的也都是经过处理后的蕨菜，而“原蕨苷”是一种很不稳定的化合物，可以通过高温烹饪破坏，且人自身也有代谢功能，所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。蕨菜也有很多对人体有益的元素，可调节人体肠道微生物平衡，对预防心血管疾病，延缓衰老等，都有很大帮助，癌症是多种因素综合作用的结果，大家也不必恐慌，最重要的是做到均衡饮食，此外，只要处理得当，偶尔适量食用蕨菜是没有问题的。 (张砚梁)
我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。
专家解读：
对于蕨菜对人体的影响，目前尚无定论，且人们日常摄入量基本不大，主要食用的也都是经过处理后的蕨菜，而“原蕨苷”是一种很不稳定的化合物，可以通过高温烹饪破坏，且人自身也有代谢功能，所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。蕨菜也有很多对人体有益的元素，可调节人体肠道微生物平衡，对预防心血管疾病，延缓衰老等，都有很大帮助，癌症是多种因素综合作用的结果，大家也不必恐慌，最重要的是做到均衡饮食，此外，只要处理得当，偶尔适量食用蕨菜是没有问题的。 (张砚梁)