被“癌化”的蕨菜能吃否
微信说法:
我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。
专家解读:
对于蕨菜对人体的影响,目前尚无定论,且人们日常摄入量基本不大,主要食用的也都是经过处理后的蕨菜,而“原蕨苷”是一种很不稳定的化合物,可以通过高温烹饪破坏,且人自身也有代谢功能,所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。蕨菜也有很多对人体有益的元素,可调节人体肠道微生物平衡,对预防心血管疾病,延缓衰老等,都有很大帮助,癌症是多种因素综合作用的结果,大家也不必恐慌,最重要的是做到均衡饮食,此外,只要处理得当,偶尔适量食用蕨菜是没有问题的。 (张砚梁)
我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。
专家解读:
对于蕨菜对人体的影响,目前尚无定论,且人们日常摄入量基本不大,主要食用的也都是经过处理后的蕨菜,而“原蕨苷”是一种很不稳定的化合物,可以通过高温烹饪破坏,且人自身也有代谢功能,所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。蕨菜也有很多对人体有益的元素,可调节人体肠道微生物平衡,对预防心血管疾病,延缓衰老等,都有很大帮助,癌症是多种因素综合作用的结果,大家也不必恐慌,最重要的是做到均衡饮食,此外,只要处理得当,偶尔适量食用蕨菜是没有问题的。 (张砚梁)