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编号:13055609
红嫩小牛肉
http://www.100md.com 2017年5月1日 《养生大世界》2017年第5期
红嫩小牛肉

     “红嫩小牛肉”是一道可以保护血管的菜。这道菜用到牛肉、山楂、小油菜和茼蒿等食材。牛肉富含钾元素,而且牛瘦肉含脂肪很少,因此对心脑血管患者来说是一种很健康的食材。小油菜和茼蒿是绿叶菜,含有丰富的叶绿素和钾、膳食纤维,可以清洁血管、润肠通便、降血脂。山楂内含有类黄酮和溶脂酶,可扩张血管、降血压、溶解脂肪,对血管有保护作用。木耳富含钾和膳食纤维,可以降血脂。此外,木耳还含有一种多糖类的物质,这种多糖具有很好的保护血管的作用。

    食材:牛腩、山楂、木耳、小油菜、茼蒿、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、老抽、料酒、植物油各适量。

    做法:1.牛腩、木耳洗凈切块。

    2.小油菜和茼蒿洗净,分别焯水备用。山楂切片,姜、蒜切粒备用。

    3.热锅,倒入底油,下入牛腩块翻炒。

    4.炒至牛腩发白,放入姜、蒜、料酒、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、少量老抽继续翻炒。

    5.最后放入山楂、木耳,加入开水大火炖煮15分钟。

    6.将焯好的小油菜和茼蒿作为底菜码盘。

    7.当锅内牛肉汁已经收得很浓时,即可出锅。

    烹饪小窍门:点少量老抽可使菜品颜色更红亮;小油菜和茼蒿焯一下作为菜底,不仅没有油,而且可以最大限度地保留菜中的一些维生素和矿物质。

    养生小贴士:心脑血管疾病患者不是不能吃肉,而是要控制量:每天大概50-75克即可。这道菜中富含钾元素,钾能维持心肌正常的律动,对心脏有保护作用。 (左小霞)