当前位置: 首页 > 期刊 > 《养生大世界B刊》 > 2017年第10期 > 正文
编号:13104504
生津润肺的“百果之宗”
http://www.100md.com 2017年10月1日 《养生大世界》2017年第10期
生津润肺的“百果之宗”
生津润肺的“百果之宗”

     入秋后,正是吃梨的好季节,梨不仅是水果中的佳品,更是治病的良药。梨被誉为“百果之宗”,是我国最古老的果木之一,早在《诗经》中,就有关于梨的记载,那时称梨为“杖”或“甘棠”等。那么,梨究竟有哪些营养?吃梨又有哪些好处?

    鲜嫩多汁如泉水

    梨为蔷薇科植物,又称快果、玉乳等,以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。我国梨的品种很多,以河北鸭梨、山东莱阳梨、山西油梨为著名。我国大部分地区均产,8-10月间果实成熟时采收,鲜用或切片晒干皆可。梨因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然礦泉水”的称号。

    更令人称奇的是,梨也有公母之分,脱萼的是母梨,不脱萼的是公梨。一般公梨都是下部突出,梨肉较少,而母梨则下部浑圆,肉比较多,所以我们常喜欢吃母梨。

    小小梨子竟是治病良药

    古代有位书生患上热症,便找名医看。但医生摇摇头说:“你的病很严重,已经生了毒疮,气血也快消耗光了,恐怕你将活不过三个月。”此后,书生日日郁郁寡欢,并打算安排后事。有一天,他听说茅山有位医术高超的道士,但此人一直隐居,向他求医,恐怕不太容易。于是,书生历经千辛万苦来到茅山求见道士,并请求为道士料理生活琐事。道士被他的真诚所打动,并将其收为弟子。过了一段时间,读书人将病情告诉道士,道士了解后,笑着说:“你每天采颗梨吃。在梨子快过季以前,再预先采一些晒干,以后每天取一些来泡汤,连渣带汤服用,那病自然会痊愈的。”后来,书生的病果真痊愈了。

    生津润燥好处多良药也能不苦口

    中医认为,梨性凉,味甘。孙思邈曾说过:梨能“除客热气、止心烦”。几千年来,中医一直把梨作为生津、润燥、清热和化痰的良药。李时珍说,梨能“润肺凉心、消痰降火、解疮毒、酒毒”,对热性病有好处。《唐本草》认为它“主热嗽,止渴”。梨中含有的鞣酸等成分,可以祛痰止咳,养护咽喉,从事播音、演唱等职业的人常食用煮好的熟梨,可以增加口中的津液,保护嗓子。对于肺结核咳嗽,具有较好的辅助食疗作用。梨含有丰富的果胶,有助于消化,促进大便排泄,有消化不良及便秘症状的人,每餐后食用1个梨,非常有好处。梨中含有较多的糖类和多种维生素,糖类物质中含大量果糖,容易被人体吸收,起到促进食欲的作用,而且可保护肝炎患者的肝脏。梨的热量和脂肪低,是减肥者的理想水果之选。

    此外,梨还可清热镇静,增加血管弹性,降低血压。对于肝阳上亢或肝火上升型高血压病人,常吃梨可以改善其头晕目眩的症状,使血压恢复正常。梨中富含维生素,其中维生素B1可起到保护心脏、减轻疲劳的作用;维生素B2、维生素B3及叶酸能够增强心肌活力,有利身体健康。梨还能有效防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝酸胺的形成,起到防癌抗癌的功效。

    堪比琼浆玉液的果中佳品

    梨不仅是治病的良药,更是水果中的佳品。秋梨酸甜适口,汁多爽脆,醇香怡人。杨万里在《咏梨》中,谓其“骨里馨香衣不隔,胸中冰雪齿偏知,卖浆碎捣琼为汁,解甲方怜玉作肌”。除鲜食外,它还可以加工制造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐头等。下面,就为大家推介一款美味的白果牛奶菊梨汤吧。

    白果牛奶菊梨汤

    食材:白果10克,白菊花3朵,梨3个,牛奶、蜜糖各适量。

    制作方法:

    1.去掉白果的外壳,去其衣;

    2.把白菊花洗干净,取其花瓣;

    3.洗净梨,取肉切成粒状;

    4.将白果、梨放入清水中慢煲;

    5.煲至白果软熟,再加入牛奶煮沸即可取出;

    6.放凉后,加入蜜糖调味食用。

    食用小窍门:梨的果皮营养丰富,吃时,最好连皮一起吃,所以这就需要将果皮彻底清洗干净。清洗时,可放在盐水或碱水中浸泡15分钟,然后反复的冲洗即可。

    养生功效:此汤有润容洁面、洁肤除斑的功效,适宜因阴亏津枯而导致肌肤干燥、面色无华的人食用。

    小提示:梨一次不要吃得过多,以免伤脾。梨性寒,所以脾胃虚寒及产后血虚的人,千万不可多食。腹泻后不宜吃梨,因为梨性寒,富含果胶,极易加重腹泻。梨含糖量较高,过量食用会引起血糖升高,加重胰腺负担,因此糖尿病患者要少食。梨有利尿作用,所以夜尿频者,睡前应少吃梨。 (杨力)