如何有“骨气”(2)
在婴幼儿表现为生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良、骨骼变形、佝偻病。最初的表现是多汗、夜惊。
在成人，尤其是老年人、绝经后妇女，表现为骨软化、骨质疏松和骨质增生，易发生骨折。
钙缺乏还与高血压等慢性疾病的发生密切相关。
血清钙含量不足，可使神经肌肉的兴奋性提高，引起抽搐。
补钙的意义
人在20岁～40岁是一生当中骨量最高的时期，称为峰值骨量，40岁以后骨量逐渐丢失。
为了预防骨质疏松，人们应在40岁以前就注意钙的补充，尽可能地提高峰值骨量，可以推迟骨质疏松发生的时间，严重程度可减轻。
多数研究报道认为儿童、青少年时期摄入充裕的钙有助于个体达到更高的峰值骨量。
, 百拇医药
老年人的骨质疏松通过补钙、性激素疗法等可以减缓骨量的丟失，但不能使之复原。
影响钙吸收的因素
1. 草酸
草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的盐类。故菠菜、蕹菜(空心菜)、芦笋、茭白等含草酸多的食物，其中的钙难于吸收。
“菠菜炖豆腐”——在补钙来说如何取？
2. 植酸、鞣酸
与钙形成不可溶性复合物，与草酸同样影响钙吸收。
可在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂，可使植酸水解，使游离钙增加。
, 百拇医药
酸奶妙用
粗粮——植酸
柿子——鞣酸
麦麸——植酸、鞣酸
3. 纤维素
(膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合形成难吸收的复合物)
纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。平衡膳食中所含有的适量纤维不会对钙的吸收造成影响。
减肥、节食、素食者易发生缺钙。
吃菜过多，pH值偏高，影响钙吸收。
4. 脂肪
脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出，同时伴有脂溶性维生素D的损失。
, http://www.100md.com
5. 烟酒咖啡
酒精可通过损害肝脏等器官抑制钙与维生素D的摄取与代谢，并抑制维生素D的活化。还直接对抗成骨细胞。
香烟中的尼古丁具有抗雌激素效应，可增加女性吸烟者患骨质疏松的风险，吸烟可促进提早绝经。因此，提倡不吸烟、少喝酒。
咖啡中的咖啡因不仅能在胃肠道与钙结合，阻止钙的吸收，还能与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少会引起骨钙的溶解。
建议每天摄入不超过：含100mg咖啡因的1杯咖啡饮料(约180ml)。
另：碳酸饮料对钙的新陈代谢和骨质也有不利影响。(汽水、可乐)
6. 激素
激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。
, 百拇医药
服用甲状腺素片、强的松、地塞米松等药的人易缺钙。
7. 盐
钠与钙在肾小管重吸收的过程中发生竞争，钠多导致钙的重吸收减少而排泄增多。
研究表明，膳食中高钠盐可引起尿钙排泄增加，导致钙代谢的负平衡。
每天6克盐。
注意隐性盐。
8. 胃肠疾病
钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。
胃切除、胃炎、溃疡病、慢性腹泻者易缺钙。
推荐保健药膳两款
, 百拇医药
1. 芝麻核桃粉：滋补肾阴，抗骨质疏松
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白糖50克
制法：黑芝麻炒熟，与核桃仁、白糖共研细末
吃法：每日二次，每次25克，温开水调服
2. 黄芪虾皮汤：健脾益肾、补骨充钙
原料：黄芪20克，虾皮50克
制法：将黄芪切片煮40分钟后去渣取汁，然后兑入虾皮及调味品，煨炖20分钟即成
吃法：佐餐当汤服食, http://www.100md.com(左小霞)
在成人，尤其是老年人、绝经后妇女，表现为骨软化、骨质疏松和骨质增生，易发生骨折。
钙缺乏还与高血压等慢性疾病的发生密切相关。
血清钙含量不足，可使神经肌肉的兴奋性提高，引起抽搐。
补钙的意义
人在20岁～40岁是一生当中骨量最高的时期，称为峰值骨量，40岁以后骨量逐渐丢失。
为了预防骨质疏松，人们应在40岁以前就注意钙的补充，尽可能地提高峰值骨量，可以推迟骨质疏松发生的时间，严重程度可减轻。
多数研究报道认为儿童、青少年时期摄入充裕的钙有助于个体达到更高的峰值骨量。
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老年人的骨质疏松通过补钙、性激素疗法等可以减缓骨量的丟失，但不能使之复原。
影响钙吸收的因素
1. 草酸
草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的盐类。故菠菜、蕹菜(空心菜)、芦笋、茭白等含草酸多的食物，其中的钙难于吸收。
“菠菜炖豆腐”——在补钙来说如何取？
2. 植酸、鞣酸
与钙形成不可溶性复合物，与草酸同样影响钙吸收。
可在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂，可使植酸水解，使游离钙增加。
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酸奶妙用
粗粮——植酸
柿子——鞣酸
麦麸——植酸、鞣酸
3. 纤维素
(膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合形成难吸收的复合物)
纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。平衡膳食中所含有的适量纤维不会对钙的吸收造成影响。
减肥、节食、素食者易发生缺钙。
吃菜过多，pH值偏高，影响钙吸收。
4. 脂肪
脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出，同时伴有脂溶性维生素D的损失。
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5. 烟酒咖啡
酒精可通过损害肝脏等器官抑制钙与维生素D的摄取与代谢，并抑制维生素D的活化。还直接对抗成骨细胞。
香烟中的尼古丁具有抗雌激素效应，可增加女性吸烟者患骨质疏松的风险，吸烟可促进提早绝经。因此，提倡不吸烟、少喝酒。
咖啡中的咖啡因不仅能在胃肠道与钙结合，阻止钙的吸收，还能与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少会引起骨钙的溶解。
建议每天摄入不超过：含100mg咖啡因的1杯咖啡饮料(约180ml)。
另：碳酸饮料对钙的新陈代谢和骨质也有不利影响。(汽水、可乐)
6. 激素
激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。
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服用甲状腺素片、强的松、地塞米松等药的人易缺钙。
7. 盐
钠与钙在肾小管重吸收的过程中发生竞争，钠多导致钙的重吸收减少而排泄增多。
研究表明，膳食中高钠盐可引起尿钙排泄增加，导致钙代谢的负平衡。
每天6克盐。
注意隐性盐。
8. 胃肠疾病
钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。
胃切除、胃炎、溃疡病、慢性腹泻者易缺钙。
推荐保健药膳两款
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1. 芝麻核桃粉：滋补肾阴，抗骨质疏松
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白糖50克
制法：黑芝麻炒熟，与核桃仁、白糖共研细末
吃法：每日二次，每次25克，温开水调服
2. 黄芪虾皮汤：健脾益肾、补骨充钙
原料：黄芪20克，虾皮50克
制法：将黄芪切片煮40分钟后去渣取汁，然后兑入虾皮及调味品，煨炖20分钟即成
吃法：佐餐当汤服食, http://www.100md.com(左小霞)