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    重庆75岁的余老先生在今年4月的一天突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU(重症监护室)观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。

    吃香椿会引发中毒，甚至招来了“致癌”质疑，令不少消费者望而却步。

    大咖来辟谣

    主持/菅向东

    教授 博导

    山东大学齐鲁医院中毒科 主任

    中国老年医学学会急诊医学分会 副会长

    中国毒理学会中毒与救治专委会 副主委

    中国研究型医院学会心肺复苏专委会 副主委

    上述网络消息传播很快，引起了大家的关注和疑虑，给好食香椿者带来了恐慌，到底吃香椿是否引起急性亚硝酸盐中毒和致癌？我们通过文献检索，结合临床实践，进行了详细地总结分析 ......