膳食纤维是人体不可或缺的营养素
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膳食纤维是一种存在于部分水果、蔬菜和谷类中的一种多糖。通常情况下,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量;因此曾一度被认为是一种“无营养物质”,从而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。膳食纤维虽然难以被人体吸收,但膳食纤维可以被结肠菌群发酵,产生短链脂肪酸。长时间摄入膳食纤维,能预防缓解便秘等症状,还有助于调整肠道菌群,利于肠道的健康。故膳食纤维算不算营养素的认识,几经反复,并被国际卫生组织在80年代后期,补充认定为第七类营养素,和传统的其他六大类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水,并列推荐;即膳食纤维是机体不可或缺的重要营养素。
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一、膳食纤维有哪些?
膳食纤维中主要的成分,通常是来自于植物细胞壁成分,包括纤维素、半纤维素和果胶等,在自然界中大概有上千种类的纤维素。许多食物中含有比较多的纤维素 ......
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