冬季，是我国自古以来人们进补和调养身体的最佳时机。春生、夏长、秋收、冬藏是万物生长的规律，万物阴阳变化都与四季的气候有关。

    《黄帝内经·素问·四气调神大论》中说：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼。无扰乎阳，早卧晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”意思是说冬天的三个月，是万物养精蓄锐藏阳于内的时节。寒冷的冬季，河流结冰，大地冻裂。这个时候，人们不要动用阳气，做到早睡早起，一定要等到日出后再起床。要藏匿好自己的神志，就好像把珍爱的宝贝留好并收藏起来。要避寒祛寒，求取温暖，不要让皮肤裸露在寒冷的地方，避免阳气丧失。这是与冬季万物闭藏的规律相适应的，是人们保护和养藏自己正确的方法。

    《黄帝内经》又说，“逆之则伤肾，春为痿厥。奉生者少。”是告诉我们违背这个规律就会伤及肾气，提供给春天生机萌发的能量就会减少，导致因阳气不足产生疾病。冬季养生和饮食调养要遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”，“虚者补之，寒者温之”的古训，随着四时气候的变化，采用不同的饮食结构来调养。

    一、饮食养生重在五味

    五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道 ......