原料

    净鲈鱼肉200克，地瓜(又名甘薯)丁50克，玉米粒20克(煮熟)，青豆20克，胡萝卜丁20克，姜片、香菜末、红椒丁各少许。

    制作

    1.鱼肉切成小丁，用少许盐、生粉、半个鸡蛋清抓匀上浆后备用。

    2.炒锅烧热，放入10克色拉油，待油温六成热时先把姜片、葱末爆香，倒入鱼肉丁滑开，加少许黄酒翻炒，再将全部配料一起倒入锅中，加少许盐、鸡精调味，加少许水，勾薄芡，撒些白胡椒粉起锅 ......