让糖尿病饮食有据可依等(2)
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克)。全天食用油30克，盐6克，所有菜品不勾芡。
点评：
该食谱构成包括牛奶250克，鸡蛋1个，肉类175克，豆制品50克，蔬菜500～750克，主食250克，可提供蛋白质87克，脂肪68克，碳水化合物241，提供能量1945千卡，而且做到了荤素搭配、口味搭配、颜色搭配、干稀搭配、粗细粮搭配，热量分配合理，比例适宜。可满足身高170厘米、体重65公斤、轻体力劳动的男性糖尿病患者全天的营养素和热量的需要。
糖尿病患者全天合理热量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，三大营养素热量分配为蛋白质10%～20%，脂肪20%～25%，碳水化合物50%～60%，可以根据食品交换份，按热能相等的原则对营养素含量相似的食物进行替换，从而丰富食物种类，满足口味需要。
冬季饮食注意事项
冬季，人体热量散失较多，各种营养素的分解加速。因此，冬天的营养应以增加热能为主，但也不能过多地摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，否则对糖尿病患者及肥胖者不利。此外，还应摄入充足的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。
其次，冬天是蔬菜的淡季，人体易出现维生素不足，特别是维生素C缺乏较明显的状况，从而导致口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、便秘等。故应适当多选择深色蔬菜，这样不仅可补充维生素，还有清热去毒的作用。在冬季上市的蔬菜中，除大白菜外，还可选择圆白菜、白萝卜、胡萝卜、豆芽、油菜等。
此外，冬天不宜吃生冷食物，也不要多食火锅，易导致“上火”，产生胃痛；冬季忌饮烈酒，可适当饮低度酒，最好是葡萄酒。需要提醒的是，糖尿病患者在冬季一定不要减少血糖的监测次数，更不要为了御寒而摄食过多，要坚持定时定量进餐。
点评：
糖尿病患者的饮食除按医生的要求，限糖及糖制品外，应和正常人一样尽量做到食品多样化，使之符合平衡膳食的要求。营养平衡是食谱设计的关键，此食谱既符合糖尿病患者的特殊需要，也兼顾色、香、味、型、多样化和季节的要求，注意了饮食及烹调方法的搭配技巧等，做到了每日有肉、蛋、奶、豆制品、粗粮，顿顿有足量蔬菜，真正体现了营养和美味的完美结合，让糖尿病患者既能吃到美味，也能吃出健康。
(编辑/左立娜)
[ 上 页 ], 百拇医药(杨勤兵等)