糖尿病饮食的五大禁忌与八大误区等(3)
生姜、葱白、大蒜、精盐、黄酒各适量。
制作:将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,放入锅内。将眉豆、陈皮洗净,连同调料一起放入锅内,加清水适量,炖煮1小时即成。
特点:鲤鱼营养丰富,所含蛋白质量多质优,易消化吸收。眉豆含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、粗纤维以及少量脂肪。按中医理论,眉豆性平味甘,能调肺养胃,健脾利湿;陈皮气味芳香,能理气健脾,燥湿化痰。
本品总热量约为380千卡。
清炒鱼笋片
原料:草鱼50克,肉笋75克,植物油4克,姜、淀粉、料酒、葱、盐、香油少许。
制作:①鱼肉切片,用水淀粉抓一下,笋洗净切成片,用开水焯一下备用,葱切丝,姜切末;②油烧热,爆香葱丝、姜片炝锅,再加入笋片炒,然后加入鱼片、盐、料酒翻炒出锅即可。
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特点:笋片可以遮盖鱼腥味道,并添加一丝清香。同时笋中含有丰富的膳食纤维,有利于控制血糖。
本品总热量约为110千卡。
雪里蕻鸡汤
用料:鸡腿肉50克,金钩虾20克,水1000毫升,雪里蕻50克,醋、盐、胡椒粉各少许。
制作:①将鸡腿去毛洗净,加水,大火煮开,去杂质,转小火,加金钩虾、醋炖煮;②鸡腿煮透后去皮剥肉丝,再加雪里蕻,小火煮到入味后加入盐、胡椒粉即可。
特点:汤品食物对于食欲减低的老年糖尿病患者尤为重要,汤中的氨基酸很好地刺激了食欲,并有助于消化。肉汤加上一点金钩虾,不仅提高钙质,也让汤更鲜美。
本品总热量约为120千卡。
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小麦淀粉蒸饺
原料:小麦淀粉80克,羊肉馅20克。
制作:将水烧开后,缓慢倒入淀粉中,边倒边搅,将淀粉全部烫熟,凉透后和成面团,做成面剂并擀成圆形,包入肉馅上笼蒸熟即可。
特点:糖尿病。肾病的患者在限制单糖摄入的同时,还需要适量限制蛋白质尤其是生物价偏低的植物蛋白质,其中最重要的是米或面中所含的植物蛋白。应多用小麦淀粉作主食,既提供了热能,也限制了蛋白质摄入,对糖尿病肾病的患者非常重要。
本品总热量约为315千卡,适合低蛋白饮食患者。
蛋白粉果肉奶昔
原料:5克蛋白粉(大豆或乳清蛋白),100毫升原味酸奶(木糖醇),100毫升牛奶,半只香蕉切成3至4段。
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制作:将酸奶和牛奶倒入搅拌器,再将香蕉块放入搅拌器,加入蛋白粉,搅拌直至变成顺滑,倒入杯中。
特点:作为早餐饮品,奶类提供丰富的钙质,同时补充了优质蛋白质和膳食纤维。配合正常的主食及小菜或蛋类,就是很好的平衡膳食。
本品总热量约为240千卡。
枸杞鸡汁玉米羹
原料:嫩玉米粒100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤1000毫升,淀粉少许。
制作:将嫩玉米粒蒸熟并压烂,放入鸡汤中煮透。加入枸杞子煮5分钟,勾芡,用蛋花调味后即可食用。
特点:玉米性甘味平,有调中和胃、利尿排石、降脂、降压、调节血糖的作用。玉米粒中含有淀粉、维生素、胡萝卜素和一定量的油酸和亚油酸,及丰富的膳食纤维。长期食用玉米粒,对健康十分有利。
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本品总热量约为200千卡。
黄芪山药饭
原料:怀山药25克,黄芪10克,大米75克左右。
制作:首先将怀山药、黄芪和大米用清水淘洗干净,装进一个小碗里,再加入适量的清水,上锅用中火蒸。20分钟以后,一道香喷喷的黄芪山药饭就可以食用了。
特点:黄芪、怀山药均是补中益气的食品,有一定调节血糖的功效,比单独食用大米饭更具保健作用。
本品总热量约为340千卡。
椰汁绿豆西米露
原料:去壳绿豆50克,西米20克,炼乳、椰汁各20克,水500毫升。
制作:①西米放入开水煮沸,关火加盖焖透冷却后,滤干水备用;②去壳绿豆洗净加水煮烂后加入甜味剂调味(可考虑用木糖醇或阿力糖)。吃时加入煮好的西米、炼乳和椰汁即可。
特点:西米放入开水煮沸,关火加盖焖透,冷后滤干水备用,可使西米露又嫩又滑。
本品总热量约为340千卡。
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