猪肝是寻常百姓家餐桌上的一道美食，人们通常认为，它不仅富含营养，而且有利于儿童的智力和身体发育。但是也有人指出，猪肝是解毒器官，有可能含有大量毒素和寄生虫，不适合食用。那么，糖尿病患者应怎样正确食用猪肝?

    猪肝的营养小档案

    1.猪肝中含有丰富的蛋白质和有机铁，容易被人体吸收。适量食用，可调节和改善贫血的糖尿病患者造血系统的生理功能。

    2.猪肝中维生素A的含量很高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A具有维持正常生长和生殖功能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；对皮肤的健美具有重要作用 ......