夏日凉菜两款
拌蓬蒿
原料：蓬蒿250克。
制作：蓬蒿择去老梗、黄叶，清洗干净，用纯净水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。另用一只小碗放生抽15克，糖2克，芝麻油5克，少许味精拌匀，食用时浇在蓬蒿上拌一下，即可食用。
彩椒蘸酱
原料：彩椒250克。
制作：彩椒剖开去籽去蒂，清洗干净，沥干水分，切手指长短、一指宽的条。整齐码放在盘中，两边用其他颜色彩椒配色。用李锦记甜面酱和海鲜酱各15克调匀，另装小碟，随菜上桌。
专家点评(青岛内分泌糖尿病医院营养科主任顾萍)
这两款凉拌菜的主料都是低热量、高纤维素的蔬菜，口味清淡爽脆，采用凉拌的烹调方式，保留了较多的营养成分。同时，蓬蒿还是胡萝卜素含量较高的蔬菜，很适合糖尿病病人食用。
建议在制作此类凉拌菜时，事先准备一些果仁类的食物碎粒，如炒香的芝麻、花生碎、杏仁、核桃碎等放到凉拌菜里少许，既增加菜的香味，又延缓蔬菜的吸收，还可以健脑益智，一举三得，只不过一定要控制量，以减少热量的摄入。
(编辑 王 臻), 百拇医药(沈宜平)
原料：蓬蒿250克。
制作：蓬蒿择去老梗、黄叶，清洗干净，用纯净水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。另用一只小碗放生抽15克，糖2克，芝麻油5克，少许味精拌匀，食用时浇在蓬蒿上拌一下，即可食用。
彩椒蘸酱
原料：彩椒250克。
制作：彩椒剖开去籽去蒂，清洗干净，沥干水分，切手指长短、一指宽的条。整齐码放在盘中，两边用其他颜色彩椒配色。用李锦记甜面酱和海鲜酱各15克调匀，另装小碟，随菜上桌。
专家点评(青岛内分泌糖尿病医院营养科主任顾萍)
这两款凉拌菜的主料都是低热量、高纤维素的蔬菜，口味清淡爽脆，采用凉拌的烹调方式，保留了较多的营养成分。同时，蓬蒿还是胡萝卜素含量较高的蔬菜，很适合糖尿病病人食用。
建议在制作此类凉拌菜时，事先准备一些果仁类的食物碎粒，如炒香的芝麻、花生碎、杏仁、核桃碎等放到凉拌菜里少许，既增加菜的香味，又延缓蔬菜的吸收，还可以健脑益智，一举三得，只不过一定要控制量，以减少热量的摄入。
(编辑 王 臻), 百拇医药(沈宜平)