清蒸丝瓜
原料及制作
丝瓜500克，去皮，切成寸段，然后再切成片，放入深盘中。大蒜约10克，去皮后加工成蒜泥，散放于丝瓜上。红椒丝少许，置菜中央(主要起配色作用)。盐3克，均匀撒在菜上，用5克家乐牌鸡汁淋在菜上，再淋上3克调和油。蒸锅烧开，把菜盘放入，猛火蒸3分钟后起锅。
此菜色泽鲜艳，丝瓜软滑爽口，蒜香扑鼻，低脂低钠多纤维素，是“三高”病人(高血糖、高血压、血脂紊乱)夏秋时可经常食用的一道低热量的好菜。本菜总热量约为120千卡。
专家点评(青岛内分泌糖尿病医院营养科主任顾萍)
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，营养价值高，又有药用价值；夏秋两季是丝瓜成熟的季节，糖尿病病友不妨多吃点丝瓜。丝瓜的蛋白质含量比黄瓜、冬瓜高出1～2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1～2倍。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B，、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。
丝瓜具有很高的药用价值，全身都可入药。
祖国传统医学认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
现代医学分析发现，丝瓜所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的药用作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜所含有的皂甙类物质，具有一定的强心作用。
本菜品突出的优点是低油，保持丝瓜清淡的原汁原味，又使用鸡汁来提味，更能显示丝瓜香嫩爽口的特点。清蒸时间很短可以避免丝瓜发黑，这样菜品的色泽也能保持翠绿，再配合以红椒丝和浓浓的蒜香味，无论从颜色还是香味都能大大提高食用者的食欲，是一道实用的好菜。当然丝瓜食用时应去皮，不宜生吃，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
(编辑 王 臻), http://www.100md.com(沈宜平)
丝瓜500克，去皮，切成寸段，然后再切成片，放入深盘中。大蒜约10克，去皮后加工成蒜泥，散放于丝瓜上。红椒丝少许，置菜中央(主要起配色作用)。盐3克，均匀撒在菜上，用5克家乐牌鸡汁淋在菜上，再淋上3克调和油。蒸锅烧开，把菜盘放入，猛火蒸3分钟后起锅。
此菜色泽鲜艳，丝瓜软滑爽口，蒜香扑鼻，低脂低钠多纤维素，是“三高”病人(高血糖、高血压、血脂紊乱)夏秋时可经常食用的一道低热量的好菜。本菜总热量约为120千卡。
专家点评(青岛内分泌糖尿病医院营养科主任顾萍)
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，营养价值高，又有药用价值；夏秋两季是丝瓜成熟的季节，糖尿病病友不妨多吃点丝瓜。丝瓜的蛋白质含量比黄瓜、冬瓜高出1～2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1～2倍。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B，、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。
丝瓜具有很高的药用价值，全身都可入药。
祖国传统医学认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
现代医学分析发现，丝瓜所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的药用作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜所含有的皂甙类物质，具有一定的强心作用。
本菜品突出的优点是低油，保持丝瓜清淡的原汁原味，又使用鸡汁来提味，更能显示丝瓜香嫩爽口的特点。清蒸时间很短可以避免丝瓜发黑，这样菜品的色泽也能保持翠绿，再配合以红椒丝和浓浓的蒜香味，无论从颜色还是香味都能大大提高食用者的食欲，是一道实用的好菜。当然丝瓜食用时应去皮，不宜生吃，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
(编辑 王 臻), http://www.100md.com(沈宜平)