香椿豆腐馅饺子等3篇

http://www.100md.com 2012年4月1日 糖尿病之友 2012年第4期

     香椿豆腐馅饺子

    制作/邹雨苗 摄影/周晓东

    原料

    香椿150克,鸡蛋2枚,卤水豆腐200克,胡萝卜50克,面粉200克,香油5克,酱油5毫升,盐2克,花生油5克。

    做法

    1.用鸡蛋清将面粉和至光滑状,用保鲜膜包好醒15分钟。

    2.香椿焯烫30秒钟,切碎备用。

    3.油烧热后,把打好的鸡蛋慢慢倒入锅内,边倒边用筷子将鸡蛋打成碎末。

    4.将卤水豆腐表面较硬的皮去掉,将豆腐捣碎备用,胡萝卜洗净后切成碎末。

    5.将鸡蛋碎、豆腐碎、香椿碎、胡萝卜碎一同放入盆中,放入香油、酱油和盐调味,拌匀备用。

    6.将醒好的面做成大小均匀的饺子皮,包入馅料,做成饺子共计50个。

    营养成分

    总热量1239.6千卡,蛋白质63.15克,脂肪32克,碳水化合物174.75克,每个饺子的热量约25千卡。

    (编辑/朱俊平)

    荠菜炒春笋

    制作/邹雨苗 摄影/周晓东

    原料

    荠菜100克,春笋150克,枸杞子8粒,玉米胚芽油10毫升,葱花适量,盐2克。

    做法

    1. 荠菜择去黄叶剪去根,洗净后,放入开水中30秒后捞出,切碎备用。

    2.春笋去皮后切成滚刀块,放入开水中氽烫3分钟(去除涩味和草酸),捞出后用清水冲净沥干备用。

    3.枸杞子用温水泡发备用。

    4.锅中油烧热后爆香葱花,放入春笋煸炒1分钟,然后放入荠菜翻炒,加入盐翻炒1分钟后起锅,放入泡发好的枸杞子,鲜香爽脆的荠菜炒春笋即可上桌食用。

    营养成分

    总热量146.66千卡,蛋白质6.5克,脂肪10.54克,碳水化合物6.45克。 (编辑/朱俊平)

    鸡蛋菠菜卷

    制作/邹雨苗 摄影/周晓东

    原料

    鸡蛋4个,菠菜100克,香菜梗8根,盐1克,胡萝卜25克,黑芝麻10克,食用油10克。

    做法

    1.用打蛋器将鸡蛋搅打至发泡,加入盐备用;胡萝卜切细丝备用。锅中烧开水,放入菠菜叶和香菜梗氽烫30秒捞出,沥干水分备用。

    2.平底锅烧热后放入食用油,快速倒入鸡蛋液,撒入黑芝麻做熟。

    3.将鸡蛋饼平铺在案板上,在鸡蛋饼的一端放入氽烫好的菠菜和胡萝卜丝,卷起来切成4个蛋卷。

    4.把氽烫好的鸡蛋菠菜卷用香菜梗系好,这样便于码放,鲜香爽口的鸡蛋菠菜卷就大功告成了。

    营养成分

    总热量474.48千卡,蛋白质34.8克,脂肪31.36克,碳水化合物13.26克,每个热量约59.31千卡。

    (编辑/朱俊平), 百拇医药

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1671-3486/2012/04/12.htm