香草虾等4胖篇
香草虾仁
制作/邹雨苗 摄影/周晓东
特点:中西合璧、清淡低油
原料:香菜50克,百里香25克,虾仁250克,蒜末50克,料酒、食盐、鸡蛋清适量,油10克,红酒10克。
做法:蒜末用油炒香,晾凉后放入打好的香草酱,加盐、胡椒粉调味;虾仁用料酒、食盐、鸡蛋清腌制10分钟;腌制好的虾仁飞水1分钟;酱料炒黏稠后加入红酒,放入虾仁翻炒均匀即可。
烹饪指导:香菜和百里香搅拌时需先加入拍碎的冰块,这样打出来的汁碧绿,香味浓。最好一次多打些,放入冷冻室保存。
营养成分:总热量363.9千卡,蛋白质45.15克,脂肪11.7克,碳水化合物19.5克。
(编辑/朱俊平)
韭菜炒香干
制作/邹雨苗 摄影/周晓东
原料
韭菜150克,白色豆腐干50克,牛肉丝50克,盐3克,食用油5克,料酒、鸡蛋清适量。
做法
1.韭菜切寸段,白色豆腐干切粗丝。
2.牛肉丝用料酒、鸡蛋清、盐浆制10分钟。
3.食用油烧热后加入肉丝煸炒至变色盛出。
4.油烧热后,放入豆腐干煸炒,放入韭菜段大火快炒,放入肉丝加盐调味即可。
烹饪指导
韭菜大火快炒可保持嫩绿。
营养成分
总热量208千卡,蛋白质21.6克,脂肪10.6克,碳水化合物6.55克。
(编辑/朱俊平)
特点:高蛋白、低热量、低血糖生成指数
炝拌油菜木耳
制作/赵双 摄影/周晓东
原料
小油菜200克,水发木耳150克,食盐2克,酱油、醋、十三香适量,食用油10克。
做法
1.将水发木耳撕成小朵,用开水焯烫至半熟后码盘。
2.油菜劈两半,烫熟码盘。
3.热油锅放入花椒、酱油、醋和食盐,出香味后立刻浇在码好的木耳油菜上即可。
烹饪指导
焯烫油菜时,手持叶子,先焯烫茎部,然后再整根下锅,保证茎叶成熟度一致。
营养成分
总热量143.21千卡,蛋白质4.85克,脂肪10.69克,碳水化合物6.9克。
(编辑/朱俊平)
特点:低热量、爽口
中式比萨饼
制作/王璟 摄影/周晓东
特点:家庭自制中式营养早餐
原料:全麦面粉100克,鸡蛋2枚,黄瓜100克,胡萝卜100克,里脊肉100克,洋葱50克,食用油10克,食盐4克。
做法:把面加水打成糊状,加入打好的鸡蛋搅拌均匀;胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁;里脊肉切丁后下锅炒熟,胡萝卜丁焯水;把鸡蛋面糊倒入刷好油的锅中,迅速放入配料,盖上锅盖焖3分钟,全部凝固后起锅。可共做3个。
烹饪指导:先把面糊搅拌均匀,再加入打好的鸡蛋,避免面打不开。
营养成分:总热量741.06千卡,蛋白质41.73克,脂肪25.58克,碳水化合物85.98克,每个热量约247千卡。
(编辑/朱俊平), 百拇医药
制作/邹雨苗 摄影/周晓东
特点:中西合璧、清淡低油
原料:香菜50克,百里香25克,虾仁250克,蒜末50克,料酒、食盐、鸡蛋清适量,油10克,红酒10克。
做法:蒜末用油炒香,晾凉后放入打好的香草酱,加盐、胡椒粉调味;虾仁用料酒、食盐、鸡蛋清腌制10分钟;腌制好的虾仁飞水1分钟;酱料炒黏稠后加入红酒,放入虾仁翻炒均匀即可。
烹饪指导:香菜和百里香搅拌时需先加入拍碎的冰块,这样打出来的汁碧绿,香味浓。最好一次多打些,放入冷冻室保存。
营养成分:总热量363.9千卡,蛋白质45.15克,脂肪11.7克,碳水化合物19.5克。
(编辑/朱俊平)
韭菜炒香干
制作/邹雨苗 摄影/周晓东
原料
韭菜150克,白色豆腐干50克,牛肉丝50克,盐3克,食用油5克,料酒、鸡蛋清适量。
做法
1.韭菜切寸段,白色豆腐干切粗丝。
2.牛肉丝用料酒、鸡蛋清、盐浆制10分钟。
3.食用油烧热后加入肉丝煸炒至变色盛出。
4.油烧热后,放入豆腐干煸炒,放入韭菜段大火快炒,放入肉丝加盐调味即可。
烹饪指导
韭菜大火快炒可保持嫩绿。
营养成分
总热量208千卡,蛋白质21.6克,脂肪10.6克,碳水化合物6.55克。
(编辑/朱俊平)
特点:高蛋白、低热量、低血糖生成指数
炝拌油菜木耳
制作/赵双 摄影/周晓东
原料
小油菜200克,水发木耳150克,食盐2克,酱油、醋、十三香适量,食用油10克。
做法
1.将水发木耳撕成小朵,用开水焯烫至半熟后码盘。
2.油菜劈两半,烫熟码盘。
3.热油锅放入花椒、酱油、醋和食盐,出香味后立刻浇在码好的木耳油菜上即可。
烹饪指导
焯烫油菜时,手持叶子,先焯烫茎部,然后再整根下锅,保证茎叶成熟度一致。
营养成分
总热量143.21千卡,蛋白质4.85克,脂肪10.69克,碳水化合物6.9克。
(编辑/朱俊平)
特点:低热量、爽口
中式比萨饼
制作/王璟 摄影/周晓东
特点:家庭自制中式营养早餐
原料:全麦面粉100克,鸡蛋2枚,黄瓜100克,胡萝卜100克,里脊肉100克,洋葱50克,食用油10克,食盐4克。
做法:把面加水打成糊状,加入打好的鸡蛋搅拌均匀;胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁;里脊肉切丁后下锅炒熟,胡萝卜丁焯水;把鸡蛋面糊倒入刷好油的锅中,迅速放入配料,盖上锅盖焖3分钟,全部凝固后起锅。可共做3个。
烹饪指导:先把面糊搅拌均匀,再加入打好的鸡蛋,避免面打不开。
营养成分:总热量741.06千卡,蛋白质41.73克,脂肪25.58克,碳水化合物85.98克,每个热量约247千卡。
(编辑/朱俊平), 百拇医药