生活中常见的食用盐除原盐和精盐外,还有以精盐为基础制作的各种营养盐和风味盐,而食品标签中并未标注使用人群。糖尿病患者面对这些盐时往往不知如何选择和应用。本文就为您解答这些问题。

    什么是盐

    盐的主要成分是氯化钠,而钠是人体所必需的一种元素。它可以帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡,还能影响血压和神经肌肉的兴奋性。但是,人体每天所需的钠并不太多,过多的钠不仅会增加肾脏的负担,还可能升高血压,增加钙和其他矿物质的排泄,甚至增加罹患胃癌的风险。

    食盐的来源

    盐从来源上可以分为:海盐、井矿盐和池盐。海盐就是把海水抽到海滩的盐池中晒,让水分蒸发,就得到了盐,然后再提纯。生产工艺比较麻烦,成本高。

    井矿盐是用开矿井的方法开采出来的盐。池盐,也叫“湖盐”,在甘肃、青海、新疆、内蒙古和黑龙江等地有很多咸水湖,盛产池盐,其中最大的是柴达木盆地的察尔汗盐池。

    原盐和精盐

    原盐:又称粗盐,是利用自然条件晒制,结构紧密,色泽灰白,纯度约为94%的颗粒,这种盐多用于腌制咸菜、鱼和肉。

    精盐:又称细盐,以原盐为原料,采用化盐卤水净化,真空蒸发、脱水、干燥等工艺制成。色泽洁白,呈粉末状,氯化钠含量在99.6%以上,适用于烹饪和调味 ......