醋作为一种调味品，相信“糖友”并不陌生，可陈醋、米醋、香醋、白醋、果醋，您知道它们有什么区别吗？醋除了可以用作调味料，还有其他健康作用吗？针对这些问题，记者采访了中国人民解放军第309医院营养科营养师左小霞。

    认识醋

    杜康酿造了中国历史上第一坛酒，杜康的儿子黑塔发明了用酒糟酿造醋的方法，至今已经有3000年的历史了。长江以南的醋的原料以大米和糯米为主，长江以北以高粱和小米为主。

    食醋的主要成分是醋酸，酸有醒味、爽口、生津涎的作用，“望梅止渴”这个成语最能表达酸味的口感特征。醋不仅有酸味，还有丰富的香气，有机酸种类和含量的不同决定了不同醋的风味和特色酸味。

    陈醋：浓褐色，味道醇厚，主要用于烹调；

    白醋：无色，味道单纯，多用于制作泡菜、凉拌面等；

    米醋：透明的玫瑰红色，酸味醇厚，略带甜味。以大米为原料酿造而成，多用于家里炖鱼、炒菜；

    香醋：外观与陈醋差别不大，发甜，多用于吃海鲜和凉拌菜；

    果醋：以水果为原料酿制而成，营养丰富，风味独特，兼有水果和食醋的保健功能，但对于糖尿病患者而言应慎买，因为果醋含糖量较高。

    醋还是酿造的好

    醋分为酿造醋和配制醋。酿造醋是用谷类、麸皮等发酵而成，营养价值较高 ......