摘" 要" 挑食是儿童营养不均衡的关键因素， 应在儿童早期予以干预。挑食不仅受到社会、环境等外部因素影响， 还和认知有关。挑食概念的三大要点是膳食结构缺乏多样性、对陌生食物排斥以及产生负面影响。儿童挑食行为的发展随年龄的增长先上升后下降。研究发现， 儿童的感官特征、对食物的心理表征以及对奖惩的敏感度都和其挑食倾向密切相关。未来研究可以关注听觉、多感官通道的整合、信息加工偏向对儿童挑食行为的影响。此外， 针对儿童挑食问题， 可以设计基于感官特征的干预方式， 还应考虑到感觉敏感性和奖惩敏感性等认知因素对干预方式选择的影响， 并通过认知训练改善儿童对食物信息的注意和解释偏向。

    关键词" 挑食， 新食物恐惧症， 儿童， 认知过程

    分类号 "B844; R395

    1" 引言

    儿童健康是全民健康的基石， 摄入足够的水果和蔬菜是保证儿童身体健康、心理健康和智力正常发展的基础(Lassale et al.， 2019; Wallace et al.， 2020)。中国疾病预防控制中心2016～2017年中国儿童与乳母营养健康监测中的膳食调查数据发现， 我国6～17岁学龄儿童粮谷类和畜禽肉的日均摄入量过高， 但是对全谷物、杂豆、新鲜蔬菜、新鲜水果、坚果、鱼虾类、奶类及其制品和大豆类的日均摄入量较低， 存在营养不良的状况(琚腊红 等， 2023)。导致儿童膳食不均衡的一大因素就是挑食(picky eating)。挑食会导致饮食的多样性降低(Kutbi， 2021; Wolstenholme et al.， 2020)， 缺乏维持正常和健康发展所必需的基本微量营养素和纤维(Dial et al.， 2021; Maximino et al.， 2020)， 体重不足(Taylor et al.， 2019)以及增加患厌食症等饮食障碍的概率(Zohar， 2023)。从《健康中国行动(2019—2030年)》到《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》 《儿童青少年肥胖防控实施方案》， 近年来， 我国出台了一系列政策举措对儿童合理膳食、营养健康做出部署。儿童期不仅是体格、认知和自主意识的快速发展期， 也是膳食习惯形成和固化的关键时期， 鉴于挑食对儿童身心健康的威胁， 应当在儿童早期成长阶段予以关注和干预。

    挑食现象由来已久， 但是对挑食行为的相关科学研究较少 ......