◎文/上海·杨 昆

    了解黄曲霉素

    ◎文/上海·杨 昆

    作为真菌毒素里的“明星”，黄曲霉素才刚刚被人类所认识。

    上世纪六十年代，英格兰的一家养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件。这些死亡的火鸡姿势很奇特，它们的头和脚都扭曲地向后伸展。调查人员对此现象一筹莫展。给这种疾病命名为“火鸡X病”。没过多久，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发了，死亡的火鸡也出现了与“火鸡X病”的相同症状。这一次，调查人员终于找到了两次“火鸡X病”爆发的共同点：两个农场都使用了来自巴西的花生作为饲料。经过一系列的实验和分析，调查人员最终确认了“火鸡X病”的元凶：一种名为黄曲霉菌的真菌。这种真菌分泌的某种代谢物质可以让禽类中毒 ......