文/浙江·施立松

    墨鱼饼，望文生义，会以为是墨鱼做的，其实，准确点的叫法，应该叫墨鱼卵饼，因为是以墨鱼的内脏(雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺)为原料做成的。

    百度百科里介绍墨鱼饼的做法，只用了短短两行字：取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和缠卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。看似简单，实际操作起来要难许多 ......