※文/广西·黎淑贞

    咸菜搭粥清淡爽口，于别人可能是陌生的，与我却是梦中所想，心中常念。

    小时候在咸菜相伴中度过了童年。家里老房子的灶批子里，最显眼位置有一口大缸。这口大缸有多大呢？就像样板戏《沙家浜》中阿庆嫂救胡司令时，给胡司令藏身的水缸一样大。我们家一年四季吃的咸菜是用这口大缸腌制的。

    我妈腌制咸菜非常在行。听老人们说，有人是天生的汗手，腌制出的咸货都会坏，不只是腌咸菜发酸发软，就连冬天腌鱼腌肉也会变质。而我妈恰恰相反，她腌制的咸菜，叶子黄得像秋天的树叶黄中透绿，尤其是咸菜根部到茎部之间透明得如翡翠，能掐出水来，任意掐一节放进嘴里生嚼也能满口生津，齿颊留香。

    这个叫做大菜的菜，我不知它的学名，个头比青菜大得多 ......