春季的食养原则
按照中国人的习惯，立春标志着春季的开始，是一年24个节气中的第一个，在每年阳历的2月4日前后。此时气温逐渐升高，冰雪开始消融，天下万物包括人体在内，经过冬三月的蛰藏之后，阳气开始上升，万物开始萌发，使人感到一种万象更新的气息。“春气之应，养生之道”，应助长这“萌生”的气息。此时人体内的“肝气”也随之升发，因肝气喜条达，故不宜抑郁而宜疏泄。雨水过后是惊蛰，此后可闻春雷，冬眠的动物开始苏醒、出土，这又是“生”的气息催发的结果。春分时昼夜等长，古人称此为“阴阳各半”。到清明，雨量更加增多，湿度增加，百草萌芽，春耕大规模地开始了。此时人体内的肝气正旺，凡冬天保养不当者，春天易得温病。故在饮食上应忌发物，诸如虾、竹笋、雄鸡、海鲜等应尽量少吃。
根据上述原理，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。正因为此时脾胃容易受损，因此应注意少进难以消化的食物，尤其是老年人更应注意，如酒不宜过量，冷馔、粽子、黏冷肥腻之物均应严格控制，以免影响脏腑的正常功能。如果调养不当，过与不及都将伤及肝气。肝气伤则夏天当令的心火将失其所生，到了夏天心火会不足，心火不足，寒水将乘机侵犯而易致寒变，即该热时不热，该长者不长，中医学称此现象为“逆春气，养长者少”。(来源：2011年2月1日《四季养生》)
(编辑/胡珺), http://www.100md.com(小蔡)
根据上述原理，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。正因为此时脾胃容易受损，因此应注意少进难以消化的食物，尤其是老年人更应注意，如酒不宜过量，冷馔、粽子、黏冷肥腻之物均应严格控制，以免影响脏腑的正常功能。如果调养不当，过与不及都将伤及肝气。肝气伤则夏天当令的心火将失其所生，到了夏天心火会不足，心火不足，寒水将乘机侵犯而易致寒变，即该热时不热，该长者不长，中医学称此现象为“逆春气，养长者少”。(来源：2011年2月1日《四季养生》)
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