我们经常听到“某某食物中的某种有害物质超标了多少”，可同一种有害物质，在同一种食物中，不同国家的“安全标准”却不同。“安全线”是如何划定的呢?

    人体能够承受多少

    任何有害物质，都要在一定的量下才会对人体有害。要建立“安全标准”，首先要知道人体能承受多少的量。理想情况是找到一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，就不会受到损害；而高于这个量，就有一定的风险。这个量，被定义为“无可测不利影响水平(no observed ad—verse effect level ......