近日，北京某食品店被曝以猪血冒充鸭血，引发了人们对鸭血豆腐安全的关注。在众多动物血制品中，鸭血一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品。那么，鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢？该如何鉴别选购呢？

    鸭血含铁钾营养价值更高

    清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅表示，猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。

    在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。数据显示，每100g猪血中铁含量为8.7mg ......