食物真正的营养价值，不但取决于食物原料本身的营养成分，更取决于食物加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理将直接影响到食品的质量。以下10个健康建议请参考。

    沸水焯料

    对于某些含有草酸较多的蔬菜(比如菠菜、苋菜等)，用沸水焯一下是很有必要的，因为通过水焯可以除去食物中较多的草酸，减少形成结石的概率，而且有利于钙、铁在体内的吸收；但在原料出水后，不要挤去汁水，否则会使水溶性维生素大量流失。不过不需要水焯的蔬菜，尽量不要焯，这样可以减少蔬菜经过水焯后一部分维生素的损失。

    旺火急炒

    各种副食原料通过旺火急炒的方法 ......