“以粮食为基础，肉类适量，限制脂肪”，这样的饮食原则已经成为共识。可现在偏有人反其道而行之，要“限制主食，肉类和脂肪随便吃”!

    多吃脂肪和肉类，这是号称“第二次营养革命”的“露卡素营养新观念”倡导的主要观点。它究竟是大众饮食原则的划时代变革？还是又一场别有用心的炒作？毕竟民以食为天，吃的问题马虎不得，请看本期特别策划——

    策划：本刊编辑部

    执行：张宇

    指导专家：

    上海市营养学会名誉理事长、第二军医大学教授 赵法伋

    第二军医大学长海医院内分泌科教授张家庆

    中国农业大学食品学院副教授、博士范志红

    核心提示：谁是“三高”的罪魁祸首

    一直以来，营养学家都告诫人们，要限制高脂、高蛋白食物的摄入。因为摄入过多脂肪，会引发肥胖、高血压、中风、冠心病等一系列健康问题。不过，这一原则遇到了挑战。这就是从上世纪70年代在美国开始风行的“露卡素”理论。

    露卡素是英文low carbs的音译，即低碳水化合物。其核心观点是：摄入高蛋白、高脂肪(以肉类为代表)，少吃含碳水化合物的粮食作物(以米面为代表)。

    近年，“露卡素”登陆中国，一开始就“来势汹汹”：“它是一种全新的营养学理念，是基于哈佛等大学的健康研究成果，它与传统的低脂高碳水化合物为主的膳食有本质的不同。如果说维生素的发现是营养学史上的第一次革命的话，那露卡素概念就是营养学史上的第二次革命!是一次即将改变人类饮食结构的新浪潮!”

    很明显 ......