泥鳅煲增强体质

http://www.100md.com 2009年3月1日 《家庭医药》 2009年第3期

     小时候，我和哥哥的身体都很瘦弱，父亲就经常用泥鳅煲黄芪、红枣、杞子、党参、山药给我们吃，以补充营养，增强体质。随着时间流逝，年龄增长，我们兄弟俩的身体日渐强壮。一直以来，我都坚持食用这款药膳，如今已年近60，身体仍很硬朗。

    现向读者介绍这款增强体质的食疗方：

    原料：泥鳅250～500克，红枣20枚，黄芪、杞子、党参、山药各20克，植物油、盐适量。

    做法：将泥鳅剖开，去内脏后洗净，入锅用植物油煎好备用。把黄芪、杞子、党参、山药放入瓦锅内，加适量清水煮沸，20分钟后入泥鳅，再煲15分钟后加盐调味即可。

    泥鳅有“水中人参”之称，据测每100克可食部分中约含蛋白质18～23克，脂肪2.5克，及丰富的钙、磷等矿物质。泥鳅除营养非常丰富，有滋养壮阳、温补腰肾、强壮身体的作用，有助于生长发育。黄芪、红枣、杞子、党参都是滋补佳品，4味同与泥鳅合用，能补脾养胃、益气养血、抗氧化，增强机体免疫力和抵抗力。(朱卫政)

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