黄建始，流行病学教授、博士生导师。北京协和医学院公共卫生学院院长。《健康管理》杂志主编。1986年赴美，先后在美国和加拿大三州一省地方政府卫生局任流行病学专家和部门负责人，并先后兼教于美国和加拿大八所大学。2003年5月4日应中国科技部和卫生部领导邀请回国参与防控SARS工作。

    一百多年前，美国幽默大师马克· 吐温曾经愤世嫉俗地抨击当时美国的健康类书籍。他说：“读健康类书籍要小心。你也许会死于(健康类书籍中的)一个错字。”

    时过境迁。今天中国的健康类书籍和当年美国的健康类书籍肯定不一样。但是，马克· 吐温对健康类书籍的警示并没有过时。现在，关于吃喝的健康类书籍提供的信息仍然是矛盾百出，让人无可适从。

    为什么关于吃喝的健康类信息会一直鱼目混珠，既有助您健康的信息，又有骗财害命的谬误？

    因为需求巨大。因为需求变化。因为需求带来利益。

    “民以食为天”，但是，知道吃喝什么和怎么吃喝，并不是天生的。如何满足吃喝需求是要学习的，每个人都要学。如此，您想一想，关于吃喝信息的需求有多大？

    从“填饱肚子”到惯性“进补”

    千百年来，人类在文明发展的过程中 ......