黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴。黄瓜含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维以及维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。

    黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经 ......