嗅觉，是人体五大外部感觉之一(其他4个为视觉、听觉、触觉和味觉)。人的嗅觉可辨别成千上万种气味，但也会受到如温度、年龄、环境等很多因素的影响：温度低嗅觉灵敏度较高，所以人在冬季比夏季嗅觉要灵敏些;年轻人的嗅觉比老年人的嗅觉灵敏;如果长时间接触某一种气味，就会形成嗅觉的适应性，正所谓“入芝兰之室，久而不闻其香;入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” ......