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红薯、土豆、大蒜发了芽还能吃吗
http://www.100md.com 2016年6月1日 《家庭医药》 2016年第6期
     传统观念认为植物发芽等于有毒,不宜食用。其实不尽然。那到底哪些发芽食物可以吃呢?

    发芽的土豆要扔掉

    土豆为茄科植物,生长过程中会产生龙葵碱。龙葵碱是种天然毒素,可帮助植物对抗病虫害,但却可能导致人体急性中毒。尤其当土豆发芽时,龙葵碱会增加5~6倍,且龙葵碱有热稳定性,即使烹煮也难以破坏其毒性,若吃进体内可能导致呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状。因此,家中的土豆发芽了,还是建议整个丢掉,不要只将发芽部分挖除。

    发芽的红薯可以吃

    红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,将红薯上长的芽去掉后还是可以吃的,并不会出现传说中的中毒现象。但有一点大家要注意 ......

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