怎样吃蔬菜更抗癌
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很多人都不喜欢吃蔬菜,但它们大部分营养十分丰富,还具有防癌抗癌功效。那么,哪些蔬菜是抗癌明星呢?又该怎样烹调才能更好地留住食物中的抗癌成分,让抗癌事半功倍呢?
4类蔬菜是抗癌明星
1.十字花科植物。这类蔬菜的食用部分一般是茎和叶,比如:西兰花、卷心菜、大白菜、油菜等。它们含吲哚类衍生物,可诱导多种酶的活性,从而起到抗癌作用。
2.根茎类蔬菜。如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等,其实也有部分是十字花科植物,但以食用根茎为主,它们的抗癌成分主要是胡萝卜素。
3.海藻类植物。如海带、紫菜等 ......
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