自古以来，白菜都是餐桌上必不可少的蔬菜，民间素有“百菜不如白菜”、“白菜吃半年，醫生享清闲”等谚语，可见白菜在营养保健方面的神奇功效。白菜的食用方法众多，荤素均可，同时还是制作馅料的上好食材，更可制成泡菜、酸菜、酱菜、风干菜等美味佳肴，真可谓名副其实的“百菜之王”。白菜年年吃，今年换花样，下面就来介绍几款特色佳肴 ——

    ◎白菜炖大虾

    原料：鲜虾8只，白菜250克，葱、姜、干辣椒少许，花生油、精盐适量。

    做法：

    1.大虾洗净，挑去沙肠，白菜去帮撕成片状，葱、姜、干辣椒切丝待用。

    2.锅内放入适量花生油烧热，放入葱、姜、辣椒炒香后，再放入大虾炒至两面微红，用铲轻轻按压虾头，挤出虾脑，加清水少许烧开，再放入白菜、精盐，温火炖8～10分钟 ......