春食野菜：要知彼，更要知己

http://www.100md.com 2017年4月1日 《家庭医药》2017年第4期

     每到春天，吃野菜就成为一些人追逐时尚、亲近自然之举。

    我国野菜种类多达数百种。许多野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物质，如钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等微量元素。有研究证明，野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病都很有好处。

    但是野菜也不能随便吃，我们在吃野菜之前首先要对野菜以及对自己的身体有一定的了解。

    纯天然未必绿色健康

    有人认为野菜长在野地里，亲近大自然，污染少，是纯天然绿色之品，其实也未必尽然。城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气、除虫剂等。由于多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量就会相当高，路边、河沟旁等易污染地块旁边的野菜极易被污染。购买市场上的野菜时，也须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰 ......