□谭敦民

    全谷物营养时代即将到来？

    □谭敦民

    在不久前的“全民营养周”(5月14～20日)，中国营养学会发布“谷物营养健康宣言”，倡导“食物多样，谷类为主”的饮食结构，并且强调应该增加全谷物在居民膳食中的摄入，宣传口号是“全谷物，营养+，开创谷物营养健康新时代”。

    在膳食营养中，谷物食品是膳食宝塔的基础，为人体提供55%～65%的能量。而《中国居民营养与健康状况调查报告(2015)》指出，过去10年间，我国城市和农村居民中谷类食物供能比分别下降到47%和58.8%，明显低于合理范围。脂肪供能比例超过30%，高于推荐标准25%～30%的上限，其中脂肪含量较高的猪肉摄入量明显增加，脂肪和肉类代替了人体碳水化合物的供能 ......