□上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任 蔡 骏

    牛油果，真那么“牛”？

    □上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任 蔡 骏

    吃惯了各色美味，国人的嘴也变得“刁”起来。不过，牛油果却是个例外。不同于一般的水果，这种非主流的水果吃起来又油又没味道，本来不被大多数人待见。但近年来，越来越多的牛油果开始爬进中国人的果篮，走上了宴客的餐桌成为人们新宠。细想一下，其实多半是因为它名声在外的“营养保健”功效。但牛油果的营养，是否真如传说中那么“牛”呢？

    牛油果，本因其外形像梨，表皮粗糙又有无数隆起的小包，好似鳄鱼皮，称为“鳄梨果”。又因其油脂含量高，所以也常被称为“牛油果”、“油果”、“酪梨”等，其颜色以紫黑色和绿色较为常见。牛油果原产于南美洲，它在墨西哥、中美洲也有几千年的种植历史。随着西班牙移民的扩张、墨西哥菜肴的风行，牛油果逐步进入欧美人的厨房。

    如今，在欧美国家，不少家庭的早餐都是将牛油果涂抹在吐司上，搭配麦片、牛奶一起吃；在日本，牛油果也常常被覆盖在寿司上，或者做成牛油果温泉蛋这类改良后的日式菜肴。而我国于20世纪初引进牛油果，以墨西哥系为主 ......