⊙高会芳

    “我想吃烤红薯。”“别吃了，那是烤的，不健康。”这段对话引起了记者的注意。凡是烤的食物都是不健康的，果真如此吗？记者请教了郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授韩萍。

    韩教授说，“烤的食物都是不健康的”，这种说法不准确。健康的烹饪方法有10.5个，分别是蒸、煮、烩、炖、焖、煲、糟、熘、汆、焯、0.5个烤。其中这0.5个烤，意思是一半可烤，一半不可烤。肉、面包、饼干不可以烤 ......