味精加热后真的有毒吗
⊙中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士 李小溪谣言：近日，微信朋友圈热传的文章《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁!》称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性，不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康”。
因受到网络上“味精有害健康”传言的影响，一些消费者对使用味精有顾虑，主要集中在两点：一是认为味精在高温烹调时会生成有毒物质，对健康有害；还有一种说法是认为食用味精会引起以头晕、恶心、胸闷、四肢麻木为特征的“中国餐馆综合征” ......
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