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四季药膳——春季健脾药膳
http://www.100md.com 2019年4月1日 《家庭医药》 2019年第4期
     春夏秋冬,四季轮回。中医讲阴阳,论五行,十分重视气候变化对人体健康的影响,提倡遵照四季五补的理论,来指导人们饮食用膳,就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目,每期针对当季高发病症推荐适宜药膳,帮助大家平衡阴阳,远离疾患。

    香椿豆腐鸡肉汤

    食材:香椿尖1 0 0克,豆腐3块,鸡肉250克。

    做法:先将香椿尖洗净,去除硬梗;豆腐每块切成6小块;鸡肉洗净,切丝。锅内加入清水2000毫升,用武火煮沸后,放入所有备好的食材,煮10分钟,用适量花生油、精盐调味,即可。

    功用:香椿为早春树蔬,其性味辛苦平,善于健胃化湿、解毒杀虫;豆腐性味甘凉,长于益氣和中、生津润燥、清热解毒;鸡肉性味甘温,功擅温中益气、益精填髓。诸物合烹,味道鲜香可口,有良好的健脾益气、开胃消食、化湿解毒等作用。适宜于春季一般人群服食,也可用于脾胃虚弱所致诸症的辅助治疗。

    牛蒡生地龙骨汤

    食材:鲜牛蒡根1根(约250克),生地30克,黄豆120克,猪脊骨500克,鸡脚6只。

    做法:先将猪脊骨洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血水;牛蒡根削皮,洗净,切厚块。所有食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

    功用:牛蒡根性味苦微甘凉,善于散风热、消毒肿;生地黄性味甘寒,长于清热凉血、养阴生津;黄豆性味甘平,功善健脾利水、宽中导滞、解毒消肿。猪脊骨性味甘平,功擅益肾滋阴。鸡脚性味甘温,功善温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用,汤性平和,清而不泄,补而不滞,有良好的健脾益气、利水祛湿、凉血解毒、益肾滋阴等作用,适宜于春季一般人群服食,也可用于脾肾不足、阴血亏虚,或水湿壅阻、血热毒盛所致诸症的辅助治疗。, 百拇医药


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