四季药膳——夏季清热利湿食疗药膳
春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。
仙草绿豆水鸭汤
食材：仙草60克，绿豆100克，茯苓50克，广陈皮15克，无花果4只，水鸭1只(约750克)。
做法：先將水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；然后，连同其他洗净的食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升，白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用：本汤食材中，仙草(又名凉粉草)性味寒甘淡，善于清热解暑、利湿、凉血解毒；绿豆性味寒甘，长于清热解毒、消暑、利水；茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心；无花果性味凉甘，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味凉甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味辛苦温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。
诸物合用，有良好的健脾祛湿、开胃消食、清热解暑、生津止渴、凉血解毒等作用，适宜于一般人群服食(脾胃虚寒者慎服)。也可用于脾胃湿热、运化不力或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
藕瓜绿豆墨鱼汤
食材：莲藕500克，节瓜2条(约500克)，绿豆、墨鱼干各100克，猪腱肉250克。
做法：先将莲藕、节瓜分别削皮，洗净，切厚块；墨鱼干水发，洗净，切块；猪腱肉洗净，切厚块。然后，连同洗净的绿豆一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用：莲藕(煮熟者)性味温甘，善于健脾开胃、益血补心；节瓜性味平甘，长于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；绿豆性味寒甘，功善清热解毒、消暑、利水；搭配性味平咸，功擅养血滋阴的墨鱼干，以及性味微寒甘咸，功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
诸物合烹，汤性清凉，清不伤正，补不敛邪，有良好的健脾开胃、养血安神、补肾滋阴、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜于一般人群服食。也可用于脾肾虚弱、阴血不足或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。, http://www.100md.com
仙草绿豆水鸭汤
食材：仙草60克，绿豆100克，茯苓50克，广陈皮15克，无花果4只，水鸭1只(约750克)。
做法：先將水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；然后，连同其他洗净的食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升，白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用：本汤食材中，仙草(又名凉粉草)性味寒甘淡，善于清热解暑、利湿、凉血解毒；绿豆性味寒甘，长于清热解毒、消暑、利水；茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心；无花果性味凉甘，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味凉甘，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味辛苦温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。
诸物合用，有良好的健脾祛湿、开胃消食、清热解暑、生津止渴、凉血解毒等作用，适宜于一般人群服食(脾胃虚寒者慎服)。也可用于脾胃湿热、运化不力或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
藕瓜绿豆墨鱼汤
食材：莲藕500克，节瓜2条(约500克)，绿豆、墨鱼干各100克，猪腱肉250克。
做法：先将莲藕、节瓜分别削皮，洗净，切厚块；墨鱼干水发，洗净，切块；猪腱肉洗净，切厚块。然后，连同洗净的绿豆一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用：莲藕(煮熟者)性味温甘，善于健脾开胃、益血补心；节瓜性味平甘，长于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；绿豆性味寒甘，功善清热解毒、消暑、利水；搭配性味平咸，功擅养血滋阴的墨鱼干，以及性味微寒甘咸，功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
诸物合烹，汤性清凉，清不伤正，补不敛邪，有良好的健脾开胃、养血安神、补肾滋阴、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜于一般人群服食。也可用于脾肾虚弱、阴血不足或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。, http://www.100md.com
参见：首页 > 保健版 > 家庭健康 > 四季保健 > 夏季