秋去冬来，又到了大白菜集中上市的季节。大白菜营养丰富，科学研究表明，白菜除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，还含有丰富的维生素。其所含维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高出5倍和4倍，可增加机体对感染的抵抗;所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼，具有一定的防癌作用;纤维素可增强肠胃的蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾负担，防止胃病的发生;所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇;本身所含热量极少，适合中老年人及肥胖者食用 ......