☉国家注册营养师 谷传玲

    有的朋友特别喜欢吃烧烤，尤其是夏天，听到路边烧烤油滋滋的声音，闻到烟熏烧烤味儿，都会垂涎三尺。不过，有说法称，烧烤吃多了会致癌，这是真的吗？

    事实上，烧烤的过程中确实会产生致癌物，比如富含蛋白和脂肪的肉在烤的过程中会产生致癌物杂环胺和3，4-苯并芘；而富含碳水化合物的馒头、面包或土豆片烤的过程中则会产生致癌物丙烯胺。所以常吃烧烤，每次大量吃，吃的方法还不对，致癌的风险确实会增加。

    除了增加癌症风险，烧烤还存在其他一些健康风险：

    食材可能被微生物污染有研究发现，无论大中小型烧烤店，烧烤食材均存在沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌不同程度的污染 ......